2024全球饮料的主要趋势

根据报告，2024年全球饮料的主要趋势是:

1. 时尚趋势周期

消费者行为中的“时尚”趋势周期代表了流行趋势的快速上升和下降，通常由社交媒体和有影响力的人推动。从流行的咖啡混合物到健康的下一个重要成分，消费者迅速接受并离开这些趋势。这给饮料公司带来了机遇和挑战，他们必须保持敏捷，随时准备创新，适应不断变化的消费者偏好。

2. 个性化营养健康

提供定制健康解决方案的技术和数据彻底改变了消费者对健康的态度。个人现在可以获得精确的见解和建议，以满足他们的独特需求，从个性化的营养计划到健身程序和优化精神表现。

在饮料行业，消费者可以收到个性化的混合茶和咖啡烘焙，利用数据驱动的建议来实现他们的健康目标。这使个人能够优先考虑他们的健康整体方法，将健康饮料纳入他们的日常生活中，而不是传统的片剂补充剂。

3. 注重声明

在这一趋势中，消费者的个人身份和价值观影响他们的购买决策，消费者寻求与他们的自我形象和信仰一致的产品。例如，个人可以选择手工的、当地采购的咖啡和茶，以表明他们对可持续发展、小规模生产者和当地企业的支持。而那些追求健康形象的人可能会被有机奶昔和健康茶所吸引。为了迎合这一趋势，品牌必须注重真实性、可持续性和个性表达。

4. 简化消费者支付流程

在饮料行业，简化消费者支付流程的势头正在增强。例如，咖啡和茶店正在使用移动应用程序，允许顾客提前订购和付款，以减少等待时间，消费者可以通过订阅服务让产品直接送到家门口。一个品牌在与竞争对手的竞争中赢得优势的不再只是产品的质量，还包括交付的便利性和速度。品牌可以通过采用创新的解决方案来保持领先地位，减少消费者的消费摩擦——无论是更容易在网上购买产品，还是更容易送货或更快地准备。

5. 积极的绿色

在当今的消费环境中，品牌必须采取主动的可持续发展战略，以反映日益增长的绿色消费者需求。这已经从单纯的“减少影响”转变为“零影响”，甚至促进再生/碳负。与提供全供应链透明度的供应商合作对于了解环境影响、获得消费者信任和促进环境事业至关重要。有效的道德认证沟通，包括慈善活动和透明的指标，如碳排放，是与当今有责任心的消费者产生共鸣的关键。

塑造2024年饮料行业的因素

2024年饮料品牌应该注意什么?领先的定制饮料开发公司Flavorman公布了其年度预测。Flavorman对口味、成分和策略提供了有价值的见解，这些见解将在未来一年塑造饮料行业。

1.“甜辣”融合

Flavorman预测，到2024年，“甜辣”融合的受欢迎程度将大幅上升，在这种融合中，水果的味道与辛辣的扭曲巧妙地融合在一起。

Flavorman表示，这种创新的口味趋势预计将在新年期间吸引消费者的味蕾。无论是辛辣玛格丽塔鸡尾酒、茶饮料还是无酒精鸡尾酒，消费者都可以在2024年看到更多的“甜辣”融合。 

2. 放纵口味和健康意识配方

此外，Flavorman注意到对放纵口味的需求不断增加，同时保持对健康意识配方的关注。

Flavorman指出，到2024年，人们将越来越渴望放纵的口味，比如糖饼干、布朗尼和红丝绒，但所有这些都贴上了低卡路里的标签。

根据Flavorman的说法，从配制诱人的功能性饮料，以满足人们对甜味的渴望，到调制不会破坏热量平衡的RTD鸡尾酒，2024年有望成为人们以健康意识的方式沉迷于自我保健的一年。

3. 饮料行业净零排放 

2024年的简约趋势与更广泛的环保意识转变是一致的。Flavorman承认饮料制造行业的主要参与者正在努力实现净零排放，并预测饮料行业的其他公司也会效仿。

4. 人工智能和饮料发展

Flavorman还指出了人工智能(AI)在饮料开发中的新兴作用，并认可了利用人工智能分析消费者偏好和简化生产流程的初创公司。

在预测人工智能和机器人技术在该行业的正常化的同时，Flavorman强调了保留“工艺中的人性化”的重要性。

5. 将不再使用人工色素和添加剂

到2024年，Flavorman预计将不再使用人工色素和添加剂。

Flavorman首席技术官Kristen Wemer说:“原料更少，成本更低，对每个人都更好。” 

6. 新饮料行业合作，产品多样化

在2024年的品牌领域，Flavorman专家表示，他们预计饮料品牌将通过合作和产品多样化进军新领域。

无论是无酒精品牌(如茶)与酒精品牌的结盟，亦或是相反，甚至是糖果公司通过战略合作进入饮料市场，Flavorman团队表示，预计2024年将有更多的品牌合作和市场扩张。

Flavorman表示，这一趋势凸显了企业致力于创新战略，旨在建立有效的市场地位。

走在这一合作品牌运动前沿的是当地的精酿啤酒厂和咖啡/茶企业的合作。啤酒、咖啡和茶等永恒的经典正在超越传统的限制，精酿酿酒师们推出了一系列创意口味的IPAs、苹果酒、波本桶麦芽酒、烈性黑啤和酸啤酒。

在这个充满活力的环境中，咖啡/茶与创新的浪潮无缝对接，开创了一个打破边界的创新时代。

文章来源：大健康食品饮料研究